希望能盡量使用家中現有的材料，簡單做出美味的生酮料理。杏仁粉能帶來良好濕度，富含脂肪、纖維、蛋白質和維生素E，碳水化合物含量較低。椰子粉會比較乾燥，富含膳食纖維和蛋白質，但碳水化合物含量低，屬於低脂低醣食物，在低醣烘焙中常用來與其他粉類混合使用，增加纖維質。
🎂 可可肉桂蛋糕 - 使用6吋戚風蛋糕模，160度 烤38-45分鐘
📍 材料：
A.濕料
蛋四顆
油(習慣用家裡有的果實油，酪梨油或橄欖油) 40克
水(這次用無糖豆漿) 50毫升
杏仁粉 50克
椰子粉 10克
洋車前子粉 3.5克
泡打粉 一小匙
鹽 一小撮
無糖可可粉 15克 + 肉桂粉 1-1.5小匙
B.蛋白霜---需打發
蛋白加入一點白醋(或檸檬汁)，糖 (適量，可以使用其他代糖) 25克 ，分兩次加入
C.額外添加*可省略 / 可可磚切碎做夾心
🔸 小技巧：
🐸 攪拌濕料的時候會覺得很黏稠，把蛋白霜分次加入攪拌後，就會滑順許多。
先把1/3的打發蛋白加入濕料中，攪拌滑順 → 加入第二次蛋白霜(這裡開始用拌的方式防止消泡) → 再把濕料倒回剩下的蛋白霜中，拌勻。
🐸把烘焙紙鋪在戚風蛋糕模上，脫模更方便。
🐸滑順許多。烤蛋糕烤箱都要[預熱]。
🎂 法式可麗餅皮
📍 材料（約6–8片）
雞蛋 2顆
牛奶 250 ml
馬斯卡彭乳酪 80 g
杏仁粉 30 g
全穀粉（或全麥麵粉） 30 g
低筋麵粉 60 g
無鹽奶油 20 g（融化）
砂糖 1.5 大匙（可依喜好調整）
鹽 一小撮
🎂麵煎餅
🍳 材料（約4～5片）
杏仁粉 100 g
椰子粉 15 g
燕麥片（研磨成粉） 30 g
玉米粉 20 g
洋車前子粉 4 g（約1小匙）
泡打粉 5 g
小蘇打粉 2 g
赤藻糖醇或羅漢果糖 20～25 g（可依甜度）
雞蛋 2顆
水或無糖豆漿 200 ml（可視稠度調整）
植物油或融化奶油 20 g
鹽 一小撮
🧂作法
粉類混合：把杏仁粉、椰子粉、燕麥粉、玉米粉、洋車前子粉、泡打粉、小蘇打、糖替代物、鹽混合均勻。
液體混合：打散雞蛋，加入水（或豆漿）與油。
合併：將液體倒入粉類中拌勻，靜置5–10分鐘讓洋車前子吸水膨潤。
調整稠度：若太稠，可再加少量水，麵糊應略濃稠、可慢慢流動。
煎烙：中小火煎至兩面金黃，內部熟透。
👉 口感：柔軟中帶微彈，香氣濃郁、微微鬆餅感。
🫓 版本②：薄脆煎餅型（適合做成低碳可麗餅或薄餅皮）
🍳 材料（約6–8片）
杏仁粉 80 g
椰子粉 10 g
地瓜粉 20 g
洋車前子粉 3 g
雞蛋 2顆
水或無糖豆漿 250 ml（一次不要全加，邊加邊看稠度）
油 15 g
鹽 一小撮（可加少許糖替代物提升風味）
🧂作法
混合液體材料：雞蛋打散，加水與油。
加入粉類：逐步拌入杏仁粉、椰子粉、地瓜粉、洋車前子粉與鹽，攪拌均勻。
靜置10分鐘：讓洋車前子充分吸水。
調整濃度：若太稠可再加水，目標是可在鍋中快速攤薄的流動糊。
煎烙：平底鍋中火煎成薄片，每面約1分鐘。
👉 口感：邊緣微脆、中間柔韌，有堅果香；搭甜或鹹餡都可以。
💡 小提示：
椰子粉吸水力超強，比例千萬不要太高（10〜15%以內）。
若想更Q可在液體裡加 1小匙橄欖油或椰子油。
若想更鬆軟、厚煎餅口感，可多加1顆蛋 + 減少水量20ml。
🎂低碳/低醣雪花糕
🍳 材料
玉米粉（玉米澱粉） 30g 凝固基底，讓口感有彈性
椰子粉 20g
杏仁粉 25g 增加奶香與滑順口感
洋車前子粉 4g（約1小匙） 提供黏合力與微彈性
奶粉（全脂或脫脂皆可） 20～25g 奶香與濃厚度的關鍵
水／椰奶／牛奶 300ml 液體基底，若用椰奶會更香濃
橄欖油 少許 讓成品不乾硬、有光澤
砂糖或甜味劑 25～35g 視個人口味調整甜度
香草精（可選） 少許 增添溫潤香氣
因為原配方的麵糊太濃稠，理想狀態是像做鬆餅時稍微濕潤一點的水麵糊。
橄欖油或喜歡的果實油和糖(增加口味 可調整或省略) 和麵糊在鍋子裡加熱時一起加入。約3-5分鐘。
置入容器中，冷卻，冷藏凝固。切塊，為了避免沾黏可加一點粉(我使用手邊的椰子粉)。
🎂椰子球
杏仁粉 60 g
椰子粉 25 g
椰奶（濃稠版） 60 g
鮮奶 40 g
酪梨油 15 g（約1大匙）
洋車前子粉 2 g（約½小匙）
甜味來源：赤藻糖醇或羅漢果糖 15 g（可依個人甜度調整）
鹽 一小撮
*加蛋，幫助黏合與濕潤
烤箱預熱170度 烤15分鐘，是情況延長時間
太乾可加鮮奶或水，太濕加10克左右杏仁粉。鮮奶可換成水或豆漿。
【能量編織】拾陸月手作 (2)